Bien choisir vos dragées amande

Provenance des amandes

Avolas

C'est l'amande la plus plate, son parfum est intense.
C'est un fruit originaire d'Italie (Sicile).
La plus prestigieuse!
Découvrez notre sélection de dragées amande Avolas.

L'Avolas de luxe ALTESSE, le joyaux de la gamme. Découvrez notre nouveau produit à prix doux : dragées amande Avolas.

Longuette

Amande dont la forme est fuselée, son parfum est doux.
Elle provient d'Espagne.
Découvrez notre sélection de dragées amande Longuette.

Provence

Amande légèrement bombée dont la base est légèrement évasée, son parfum est subtil.
Comme son nom l'indique, c'est un fruit originaire du Sud de la France.
Découvrez notre sélection de dragées amande Provence.

Californienne

Amande dont le goût est insipide.
Dragées Prestige n'a pas sélectionné de dragées amande Californienne, elles ne sont pas de  qualité extra.

 

Pourcentage d'amande

Pour avoir, au moment de la dégustation, un bon équilibre en bouche, entre l'amande et le sucre, il faut être vigilant quant au pourcentage d'amande.

Ne pas choisir un pourcentage d'amande inféreur à 40 % car le goût de l'amande sera atténué par "l'excédent" de sucre.

Toutes les dragées amandes vendues par Dragées Prestige ont au minimum 43% d'amande.

INFO : la dragée Avolas ALTESSE est la plus fine du marché. Elle se compose de 60% d'amande.

 

Taille de l'amande (ou calibre)

Etant donné que l'amande est un fruit, il n'y a pas de taille standard dans un même sachet.
Suivant les normes européennes, les amandes sont triées de 2 tailles en 2 tailles.
Voici les différents calibres qui existent (classement du plus petit au plus grand) : 32/33 33/34 34/35 35/36 36/37 37/37b 38/38b.

Les dragées sélectionnées par Dragées Prestige ont les calibres suivants :

 

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